Unternehmensberatung für System-, Marken- und Handelsgastronomie
Annette Mützel   &   James Bola
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Die Zukunft der Hospitality Branche 
“The SuperWeek Event ” an der HAAGA HELIA Universität in Helsinki 
Die Gastronomie Messe in Helsinki - eine der größten im skandinavischen Raum organisiert 
zusammen mit der Universität HAAGA HELIA jedes zweite Jahr dieses große Event für 
professionelle Gastronomie. Das Hauptthema war immer und ist auch in diesem Jahr die 
“Die Zukunft der Gastronomie“. 
Die Idee ist es, aktuelle Neuheiten, Innovationen, neue Führungsansätze, “heiße“ Konzepte, 
Entwicklungen und mit Weltklasse Sprecher mit dem Ziel den Profis der finnischen Hotels, 
Restaurants und Catering Landschaft etwas Neues zu bieten. 
Eine der Hauptredner ist Annette Mützel
…weiterlesen / Kurzvideo 2:49


Bäckereicafé- weniger Vielfalt ist mehr!
In der neuesten Ausgabe von back.intern. -einem Branchendienst für Bäcker -
ist ein Interview mit Annette Mützel zum Thema „ Wieviel Gastronomie
verträgt ein Bäcker? …weiterlesen

fizzz-
Gastro.Culture.Now!
fizzz ist das innovative Trend-Magazin für die Szene-Gastronomie und die Opinion-Leader
dieser Branche. In einem Interview berichtet James Bola - foodservice solutions Wiesbaden
- von den Erfahrungen während einer Scouting Tour durch Frankeich mit einer jungen,
lässigen und leidenschaftlichen „Nouvelle cuisine“
…weiterlesen

„Handeln statt streiten“
„Journey“ heißt das neue Online-Magazin von Coca-Cola Deutschland. Hier erfährt man Aktuelles
aus derWelt von Coca-Cola, Geschichten über die Marke und Hintergrund zum Mythos, der sie umgibt. 
Das Thema Lebensfreude, das Engagement für Gesellschaft und Umwelt, sowie regelmäßige Interviews  
mit Experten aus unterschiedlichen Lebensbereichen die ihre Ansichten auf Journey mitteilen.  
Lesen Sie zum Start den Artikel „Handeln statt streiten“ mit Annette Mützel und Ihrem
Mentee Christin Niemtschke…
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Rheine: Wernings Brotliebe verbindet Brot-Kompetenz mit Gastro-Ambiente
Im Januar eröffnete in Rheine 'Wernings Brotliebe'- ein modernes Bäckerei-Café mit gastlichem
Wohlfühlambiente für die wohlverdienten kleinen Pausen vom Alltag.
Die Bäckerei Werning mit Sitz in Neuenkirchen/NRW steht seit über 75 Jahren für ausgezeichnete
und kreative Backkunst. Dem Wort 'Brot' wird im Bäckerei-Café Werning eine ganz neue
Bedeutung ...
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LEADERS CLUB AWARDS INTERNATIONAL
Zum 7. Mal wurden in der Mode- und Kulturstadt Antwerpen (Belgien) die Goldene Palme vom
International Leaders Club verliehen. Der Leaders Club ist ein Zusammenschluss führender
Gastronomen zur Förderung von innovativen gastronomischen Entwicklungen und Ideen.
Foodservice solutions ist bereits über 10 Jahre Mitglied
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Food Service - Deutscher Fachverlag/ Frankfurt
Wirtschaftsfachzeitschrift für professionelle Gastronomie


Frauen-Power
Weiblich, erfahren und erfolgreich trifft weiblich, zielstrebig und willensstark. Im Rahmen eines bislang einzigartigen
Cross-Mentoring-Programms (Frauennetzwerk Foodservice) leisten Top-Managerinnen der Profi-Gastronomie und
Ernährungswirtschaft jungen, aufstrebenden Frauen der Branche Unterstützung in Sachen Karriereplanung. Erklärtes
gemeinsames Ziel: mehr Frauen an der Gastro-Führungsfront.
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Mehr Effizienz durch Transparenz
„IT-basiertes Supply Chain Management hilft Profigastronomen, unternehmerisch immer besser zu werden:
die Vernetzung aller an der Herstellungskette Beteiligten schafft höchste Transparenz und Effizienz der
Abläufe.“
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10 Jahre Ausbildungsberuf „Fachfrau/Fachmann für Systemgastronomie“
Seit genau 10 Jahren macht dieser junge Karriereweg Menschen, Unternehmen und die Branche „fit for the future“.
Unter der Leitung der DEHOGA Geschäftsführerin Ingrid Hartges und Mitkämpferin wie Annette Mützel – foodservice
solutions Wiesbaden – (damals IKEA und Nordsee Gastronomie) entstand dieses neue Berufsbild als Lösung des
Nachwuchsproblems.
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Moment of Truth
Oft fragt man sich, warum eigentlich manche Restaurants voll sind und andere wiederum leer bleiben, das heißt,
von den Gästen nicht angenommen werden. Der Vergleich lässt sich sowohl unter diversen Konzepten, insbesondere
aber auch innerhalb einer Kette mit diversen Standorten durchführen. Häufige Fehlerquellen: mangelhafte operative
Performance.
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Die Besten an die Verkaufsfront
Noch eine andere Ausgangslage: Sie haben bereits mehrere Restaurants einer Marke, von denen einige
hervorragende Ergebnisse erwirtschaften, andere dagegen – mit den gleichen Basisbedingungen, mit ähnlichem
Umfeld – haben Schwierigkeiten.
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Damals...Erinnerungen von Annette Mützel
„Status quo Ende der Achtziger? Der Foodservice-Part stand im Gegensatz zum Möbelhaus sehr heterogen da.
Jeder Standort agierte für sich, es gab keine einheitliche Produktpalette, kein einheitliches Qualitätsbewusstsein,
keine Designvorgaben – und keine Identität mit dem Möbelhaus.
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cafe-future.net - Deutscher Fachverlag/ Frankfurt
Die Plattform für den Ausser-Haus-Markt

 
Das Frauennetzwerk Foodservice
Das Frauennetzwerk Foodservice heißt interessierte Managerinnen und Unternehmerinnen im Außer-Haus-
Markt für Gespräche herzlich willkommen. Und zwar im Café Future.live (Hospitality Lounge auf der Internorga
in Hamburg).
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Mehr weibliche Chefs: Managerinnen gründen Netzwerk
Coca-Cola hat die Initiative ergriffen: Managerinnen aus verschiedenen Unternehmen der Ernährungsbranche
haben ein Netzwerk zur Förderung von Frauen in Führungspositionen ins Leben gerufen.
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...So stellte Annette Mützel (Foodservice Solutions) aktuelle Entwicklungen im Foodservice-Bereich vor
und präsentierte die Umsetzung von Konsumententrends in der in- und ausländischen Gastronomie anhand
zahlreicher Beispiele.
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Innovationstag für Foodservice-Branche bei Hahn in Lübeck Artikel lesen...


E-Learning in der Gastronomie Artikel lesen...
 
 
Allgemeine BäckerZeitung - Eine Interview Serie mit Annette Mützel
Zeitung für die Backbranche

 
Food-Service: Brötchen mit System
Der Außer-Haus-Verzehr boomt, die Umsätze steigen im Segment kräftig. Die Bäcker liegen gut im Rennen,
aber die Konkurrenz schläft nicht.
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Das Sortiment – Herz und Seele einer Bäckerei
Erfolgsfaktoren einer Bäckerei (Teil 1): Zur cleveren Sortimentsgestaltung gehört auch ein „Star“ –
oft führen Bäckereien zu viele „graue Mäuse“.
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Modernität und Zeitgeist – aber nicht zu kühl
Gibt es eine Anleitung zum guten Design und zu einer Wohlfühlatmosphäre? Der Kampf um das Design –
der Kampf um den Kunden.
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Wer nicht lächeln kann, soll kein Geschäft eröffnen
Die Freundlichkeit ist eine Schlüsselqualifikation im Verkauf. Darauf sollte auch bei der Einstellung
geachtet werden.
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Erfolgreiches Marketing mit kleinem Budget
Ziel ist es, als regionale Marke bekannt zu werden – Werbung ist nur ein kleiner Teil des Marketings.
In der Praxis wird Werbung und Public Relations oft mit Marketing gleichgesetzt.
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Preis-Leistungsverhältnis muss stimmen
Strategische Überlegungen zu Preisfindung - Qualität, Wertschätzung und Mehrwert sind wichtige Faktoren.
„Wie legen Sie eigentlich Ihre Preise fest? Woher wissen Sie, ob Sie den richtigen Preis für Ihr Produkt
erhalten?“
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Regeln contra Routine

Arbeitsabläufe müssen genau analysiert, geplant und dokumentiert werden: Wer macht was, wann,
wie und womit? Durchdachte und festgelegte Betriebsabläufe führen zu Effizienz.
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Snaxx / BÄKO Magazin
 
Kompetenz in Frische
Gesund leben und trotzdem nicht auf Genuss verzichten, das wollen immer mehr Menschen. Naturgemäß
sind die Älteren daran besonders interessiert, denn wer möchte nicht gern im Alter fit und vital sein? Bringt
man „gesund genießen“ mit Frische, Natürlichkeit, Qualität und Leichtigkeit in Zusammenhang, sind das
Begriffe, die der Konsument mit Genuss verbindet.
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Wirtschaftswoche
 
Nordsee-Managerin Annette Mützel haßt starre Vorschriften
Es war wie ein Alptraum: Wie hatte sie nur jemals glauben können, daß sie 40000 Keksdosen an den Mann
bringen könnte? Artikel
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„Tiefe schlägt Breite“
So der Titel eines Fachbeitrags in der FIZZZ zum Thema „Sortimentsgestaltung in der Szene-Gastronomie.
„ Die Zukunft gehört den Spezialisten“ behauptet Annette Mützel
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